Avant de vous jeter goulument sur ce pot de miel de montagne, prenez le temps d’admirer la jolie couleur jaune paille du nectar, puis de le sentir. Récolté tardivement, ce miel odoriférant et délicat, suave et boisé, vous transportera en un instant parmi les sapins et tilleuls du Haut-Doubs où il a été élaboré par nos amies les abeilles qui y ont également butiné trèfle blanc, cornouiller sanguin ou autre salsifis sauvage.
Faites du miel de montagne votre allié sucré de tous les instants : au petit-déjeuner sur une tartine beurrée, au déjeuner pour confire une souris d’agneau, au goûter pour sucrer vos gâteaux maison, au dîner pour accompagner votre fromage de chèvre, et pour finir le soir pour adoucir votre tisane. Sachez que si vous ne le dévorez pas trop rapidement, le miel de montagne se conserve très bien. Et si il cristallise, qu’à cela ne tienne, un rapide passage au bain-marie lui redonnera légèreté et onctuosité.
M. Mange, père, possède des ruches depuis plus de 50 ans dans le village de Berche (25). En 2001, son fils Eric crée, en parallèle de son emploi dans l’industrie électrique, sa petite entreprise « les Miels de Franche-Comté ». Puis en 2014, il laisse derrière lui 25 ans de carrière pour vivre pleinement de sa passion : l’apiculture au cœur de la nature !
Très investi dans son métier d’apiculteur, Eric en maitrise tous les maillons de la chaîne. Il fabrique lui-même les cadres de ses ruches avec du bois d’épicéa et de tilleul. Multiplicateur, il constitue et gère son cheptel en sélectionnant génétiquement les abeilles pour leur qualité de production, d’adaptation au milieu, de résistance aux maladies…un vrai travail de scientifique ! L’extraction et le conditionnement sont ensuite réalisés dans les locaux de Berche et pour finir Isabelle, l’épouse d’Eric vend le précieux nectar sur les marchés locaux. D’ailleurs, si vous passez par le marché de Noël de Montbéliard, ne cherchez pas, le stand qui attire le plus de monde c’est le sien ! Et c’est comme ça qu’au fil du temps, les Miels de Franche-Comté sont devenus incontournables dans le monde apicole. Avec son millier de ruches qu’il transporte d’un bout à l’autre de la région au fil des saisons, Eric peut extraire les bonnes années jusqu’à 8T par jour de miel !
Co-président de l’ADABFC (Association pour le Développement de l'Apiculture en Bourgogne-Franche-Comté), notre apiculteur œuvre avec ses pairs pour dynamiser et structurer la filière tout en favorisant un environnement de qualité pour le maintien de l’abeille mellifère, agent pollinisateur essentiel de notre société. Depuis 2010, Aurélien – la troisième génération - a rejoint l’exploitation familiale, et c’est ensemble que père, mère et fils nourrissent de beaux projets pour l’avenir. Mon petit doigt me dit que ça n’a pas fini de fourmiller du côté de Berche…
Le Haut-Doubs est situé en plein cœur des montagnes du Jura. Adossé à la frontière suisse, ce coin de France se caractérise par ses grands espaces verts où paissent les troupeaux de vaches Montbéliardes au bord des méandres du Doubs.
Cette nature généreuse se découvre en été en mode farniente au bord du charmant lac Saint-Point ou en hiver sur les pistes enneigées qui traversent les forêts de sapins et d’épicéas. Pour les visites culturelles, opter pour le château de Joux, magnifique symbole des fortifications Vauban qui surplombe la région de Pontarlier.
Aussi, le Haut-Doubs est jalonné de fermes montagnardes typiques, équipées de tuyés, immenses cheminées où l’on fume jambons et saucisses de Morteau. Rien que d’en parler, ça me fait saliver…
