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Le bon goût des légumes à l'heure de l'apéritif

On vous le répète sans cesse : il faut manger 5 fruits et légumes par jour. Avec Augustus, vous en avez déjà 3 ! Chips de carottes, chips de betteraves ou chips de panais, faites votre choix et déculpabilisez ! Pas de sel ajouté, pas de conservateur, les légumes sont traités avec noblesse pour conserver leurs saveurs originelles et qualités organoleptiques.

Clémence a énormément travaillé le procédé de transformation des légumes en chips pour que celles-ci soient les plus savoureuses et les plus authentiques possibles. Conservés en chambre froide, les légumes sont d’abord lavés, puis coupés et séchés et enfin aspergés à 110°C d’huile afin de garder toutes leurs valeurs nutritionnelles. Ainsi est née la chips de légumes Augustus, joli nom qui est la combinaison d’Auguste, représentant de la 7ème génération de la famille d’agriculteurs Bonfils et Gustus (goût en latin). 

Augustus, c’est du beau et bon légume croquant et gourmand à l’heure de l’apéro, de quoi ravir petits et grands et convertir les réfractaires aux légumes !

 

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PRODUCTEUR

Clémence: reine des légumes du champ à l'assiette

Les origines de la ferme de la famille Bonfils à Doudeauville-en-Vexin remontent à 1888. On y cultive le blé, le colza, la betterave sucrière et le lin. Dans les années 1990, la petite Clémence, 6ème génération, et ainée des 3 filles de Didier, passe une grande partie de son temps dans les champs avec son papa. Elle choisit ensuite de s’orienter dans l’hôtellerie-restauration de luxe. Pendant 10 ans, elle côtoie beaucoup de monde, manage du personnel et deviendra même directrice de 3 hôtels. Les prémices de la direction d’une toute autre entreprise…

En 2014, Clémence décide de revenir à ses premières amours : la terre. Forte de son expérience managériale, elle reprend l’exploitation familiale et cherche à diversifier la production tout en se différenciant de ses voisins. La jeune femme cogite : amoureuse du goût et de la nature, elle cherche à faire le lien entre le champ et l’assiette. C’est alors en pensant à la chips classique de pomme de terre, qu’émerge l’idée de la chips de légumes. Notre productrice se lance ainsi dans le maraîchage et équipe la ferme pour transformer et valoriser les légumes frais.

Aujourd’hui, elle cultive 6 hectares de légumes racines : betteraves, panais et des carottes de toutes les couleurs (des jaunes, des oranges et des violettes). Les légumes sont ensuite soit vendus frais localement soit transformés en chips de légumes. Mais Clémence ne compte pas s’arrêter là, elle rêve déjà d’étendre la gamme en cultivant d’autres légumes ou en ajoutant des aromates aux chips de carottes par exemple…

 

RÉGION

Le Vexin Normand: la Normandie aux portes de Paris

Situé au carrefour de la Normandie, des Hauts de France et de l’Ile-de-France, le Vexin Normand jouit du charme et des richesses de ces 3 régions. A 1h de Paris, c’est le lieu idéal pour s’offrir une parenthèse nature et patrimoine. Flânez le long de de la Seine comme les Impressionnistes, faites une halte à Vernon puis grimpez jusqu’aux ruines du Château-Gaillard où vous bénéficierez d’une magnifique vue sur les Andelys, ville de Richard Cœur de Lion. Enfoncez-vous dans la forêt de Lyons et découvrez le joli bourg de Lyons-la-Forêt avec sa belle halle pittoresque. Sur le chemin du retour vers la Capitale, ne manquez pas de visiter Gisors, ville d’histoire avec son château fort et son église aux allures de cathédrale. Agrémentez votre parcours de pauses gourmandes made in 27 et le programme est bouclé pour une sympathique escapade !

 

 

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