La cueillette du chasselas se fait manuellement : 3 passages sont nécessaires pour sélectionner les meilleures grappes. Il faut 1,4 kilos de raisins pour extraire un litre de jus à l’arôme mielleux. Ce jus, 100% naturel, sans ajout de sucre, colorant ou conservateur, gazéifié et pasteurisé est tendrement nommé Perle d’Amour.
Perle d’Amour, apportera une touche sucrée et pétillante à vos repas. Sans alcool, vos enfants l’adopteront rapidement comme « champagne ». Bien frais il accompagnera à merveille tous vos desserts. Alors que ce soit au goûter, en fin de repas ou pour une fête sans alcool, c’est toujours Perle d’Amour !!!
Depuis 1870, on produit du chasselas à la ferme de Guyraudelle sur la commune de Saint-Paul-d’Espis dans le Tarn-et-Garonne. A cette époque, les femmes partaient au milieu de la nuit et parcouraient jusqu’à 10 km à pied, pour se rendre, paniers chargés sur la tête, vendre leur récolte au marché au raisin de Moissac.
En 2004, Jean-Emmanuel Rigal reprend l’exploitation familiale avec sa sœur Sabine. Leurs 33 hectares de terre regorgent de fruits : cerises, abricots, pêches, reine-claude entre autres…et bien sûr le fameux chasselas de Moissac, 1er fruit frais à avoir reçu l’appellation AOC (puis AOP) et inscrit depuis début 2017 au Patrimoine Culturel Immatériel de l’UNESCO. Ils cultivent également quelques légumes et vendent leurs produits à la ferme, sur le marché de Moissac, à deux grossistes sélectionnés avec soin, ainsi qu’à un maître artisan glacier qui transforme le chasselas en un succulent sorbet. Dans son petit atelier, Sabine transforme également les fruits en de délicieuses confitures artisanales. Sabine et Jean-Emmanuel aiment recevoir et parler de leur métier avec passion, aussi dans le cadre du réseau « Bienvenue à la ferme », ils proposent des visites guidées dans les vignes, avec bien sûr des dégustations.
Fervent promoteur du goût, Jean-Emmanuel prône une production raisonnée, où l’agriculteur prend le temps d’observer la nature et use de méthodes naturelles afin de produire en quantité suffisante des fruits de belle qualité tout en utilisant le moins de pesticides possible. Il ne reste plus qu’à nous, consommateurs, de prendre le temps de les savourer…
En terre occitane, il est doux de se promener à pied, en vélo ou même en bateau entre Tarn et Garonne pour y découvrir ses richesses. A l’ouest du département, Moissac est réputée pour son abbatiale romane inscrite au Patrimoine Mondial de l’UNESCO, mais connaissez-vous son pont canal et ses façades Art Déco ? Non loin de là, je vous recommande vivement la visite de la cité médiévale de Lauzerte et du village d’Auvillar, tous deux classés « Plus Beaux Villages de France » et haltes (tout comme Moissac) sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle. En plein été, vous aurez envie de croquer la campagne jalonnée de nombreux arbres fruitiers. Et si toutes ces visites et gourmandises vous ont épuisé, Moissac « Site remarquable du goût » propose également des cures uvales aux vertus thérapeutiques, bref une autre façon de profiter des bienfaits du chasselas !
